طرز تهیه خورشت کنگر
1- کنگر شسته شده و تمیز شده تقریبا 250 گرم 2- گوشت تیکه ای 200 گرم 3- نعنا و جعفری 200 گرم -150 گرم جعفری و 50 گرم نعنا تازه خرد شده 4- پیاز یک عدد 5- زردچوبه یک قاشق چایخوری 6- اب لیمو به میزان لازم 7- نمک و فلفل بمقدار لازم 8- رب گوجه یک قاشق سوپخوری 9- روغن مایع به میزان لازم 10- زعفران دم کرده یک قاشق سوپخوری ابتدا
پیاز را نگینی تفت داده گوشت را اضافه کرده پس از اینکه تفت خورد نمک و
زردچوبه را اضافه کرده و میگذاریم خوب تفت بخورد. سپس دو پیمانه اب به ان
می افزاییم و میگذاریم جوش که امد شعله را کم کرده تا کم کم بپزد. کنگر را
در یک تابه قرار داده و روغن را در تابه ریخته و حرارت میدهیم تا رنگ آن
برگردد. بعد نعنا جعفری خورد شده را اضافه کرده باهم خوب مخلوط میکنیم.
زعفران را هم اضافه و اب لیمو به دلخواه نیز اضافه و سپس در گوشت که پخته
شده میریزیم. پختن سبزیجات کاری ندارند فقط باید اهسته بجوشد تا دست به هم
دهند .و البته اگر آب نداشت خودتان یک پیمانه اب جوش اضافه کنید. تقریبا 20
دقیقه وقت میبرد تا اماده سرو شود. میتوانید همین خورش را بجای نعنا و
جعفری فقط از اب لیمو و زعفران استفاده کنید و کنگر طلایی تر شود .نوش جان