طرز تهیه کیک آناناس

مواد لازم:

آرد سفید دو و نیم پیمانه 

شیر یک پیمانه

تخم مرغ سه عدد

شکر یک پیمانه

وانیل یک چهارم قاشق چایی خوری

اناناس حدودا 6حلقه

خامه دو قاشق سوپخوری

کره صد گرم

طرز تهیه کیک آناناس

تخم مرغ و شکر را باهمزن زده بطوریکه کشدار شود. سپس وانیل و ارد را با شیر کم کم وارد مایع میکنیم تا یکدست شود.و همچنین خامه ها را به مایع اضافه میکنیم. سپس در قالب کیک کمی چرب میکنیم و کاغذ روغنی را خوب ته آن می اندازیم و کمی دارچین و مغز گردوی ریز شده میریزیم. و اناناسها را بطور منظم ته قالب میچینیم و مایع را روی آن میریزیم. و دردمای 180 درجه ساتیگراد در فر قرار میدهیم تا 45 دقیقه.

بعد میگذاریم تقریبا یک ساعتی سرد شود . سپس در ظرف سرو برمیگردانیم و اناناسها بصورت منظره ای قشنگ روی کیک دیده میشود. 

میتوانیم مارمالاد توت فرنگی یا البالو هم در مرذحله اخر بصورت تزئینی روی حلقه های اناناس قرار دهیم.

طرز تهیه استامبولی پلو با نخودفرنگی

مواد لازم:

گوشت ران گوساله بصورت قندی خورد شده 300 گرم

لوبیا سبز اندازه یک بند انگشت 500 گرم

نخودفرنگی یک پیمانه

رب گوجه فرنگی 3قاشق سوپخوری

پیاز یک عدد بزرگ

نمک - فلفل- زردچوبه- کمی زعفران دم کرده به میزان لازم

-روغن به میزان لازم

کمی د ارچین

پیاز را نگینی خرد کرده در یک قابلمه و دو قاشق روغن مایع ریخته و تفت میدهیم. رنگ پیاز که برگشت گوشت را اضافه میکنیم . و تفت میدهیم. در همین حال که گوشت تفت خورد نمک و زردچوبه و رب گوجه اضافه کرده  سه لیوان اب جوش ریخته میگذاریم بجوشد.

جوش که امد زیر ان را کم کرده تا ملایم پخته شود. برنج را که سه پیمانه داشتیم و از قبل خیس کرده ایم میجوشانیم و اگر بخواهید قد برنج بلندتر شود در حین جوشیدن نصف استکان اب یخ روی ان ریخته و به ان شوک میدهیم.

برنج بسیار زیبا و بلند خواهد شد.

سپس به اندازه ای که کمی نرم شد ان را اب کش کرده و کمی اب نیم گرم روی ان میریزیم. البته قبلا نمک هم باید به ان وارد کرد که بی نمک نباشد. سپس گوشت را امتحان میکنیم اگر پخته شده نخود فرنگی را اضافه میکنیم.

نباید خیلی اب داشته باشد . تقریبا به اندازه نصف پیمانه سپس در قابلمه ای ته چین سیب زمینی گذاشته اگر هم خواهستید بادنجان هم میتوانید حلقه کرده و بگذارید.

مقداری برنج ریخته و مقداری از آن مواد روی ان ریخته و همینطور تکرار میکنیم تا تمام شود و مایع روی برنج باید باشد. روغن را هم ریخته و در اخر کمی دارچین روی پلو میریزیم و ان را دم میکنیم.

میگذاریم بخار ان که درامد شعله را کم کرده و دم کنی روی ان میگذاریم و سپس سرو میکنیم. نوش جان

طرز تهیه خورشت کنگر

مواد لازم:

1- کنگر شسته شده و تمیز شده تقریبا 250 گرم

2- گوشت تیکه ای 200 گرم

3- نعنا و جعفری 200 گرم -150 گرم جعفری و 50 گرم نعنا  تازه خرد شده

4- پیاز یک عدد

5- زردچوبه یک قاشق چایخوری

6- اب لیمو به میزان لازم

7- نمک و فلفل بمقدار لازم

8- رب گوجه یک قاشق سوپخوری

9- روغن مایع به میزان لازم

10- زعفران دم کرده یک قاشق سوپخوری

ابتدا پیاز را نگینی تفت داده گوشت را اضافه کرده پس از اینکه تفت خورد نمک و زردچوبه را اضافه کرده و میگذاریم خوب تفت بخورد. سپس دو پیمانه اب به ان می افزاییم و میگذاریم جوش که امد شعله را کم کرده تا کم کم بپزد. کنگر را در یک تابه قرار داده و روغن را در تابه ریخته و حرارت میدهیم تا رنگ آن برگردد. بعد نعنا جعفری خورد شده را اضافه کرده باهم خوب مخلوط میکنیم. زعفران را هم اضافه و اب لیمو به دلخواه نیز اضافه و سپس در گوشت که پخته شده میریزیم. پختن سبزیجات کاری ندارند فقط باید اهسته بجوشد تا دست به هم دهند .و البته اگر آب نداشت خودتان یک پیمانه اب جوش اضافه کنید. تقریبا 20 دقیقه وقت میبرد تا اماده سرو شود. میتوانید همین خورش را بجای نعنا و جعفری فقط از اب لیمو و زعفران استفاده کنید و کنگر طلایی تر شود .نوش جان

مرز بین کار و آسایش کجاست؟

به خاطر داشته باشیم که پول، شهرت و شغل همه موقتی هستند.

تنهاچیزی که از همه این مواردپایدارتر است خانواده و دوستان

هستند.شما در صورتی از زندگیتان احساس رضایت مندی و شادمانی

خواهید داشت که نزدیکانتان از سوی شما وقت، محبت، توجه و

عشق دریافت کنند.ما نباید به بهانه کار و مشغله زیاد از ارزشمندترین

داشته های زندگیمان که همانا خانواده است چشم پوشی کنیم.این نقل

قول مشهور را احتمالاً شنیده اید که”یک کش را تا جایی بکشید که

کش می آید و قابلیت اتساع دارد”، تا حدی کار کنید که تحت فشار

نباشید.اگر دیوانه وار کار کنید استرس ناشی از آن به مرور دلبستگی

ها، احساسات و عواطف خانوادگی تان را کم رنگ می کند پس بر

روی زمان اختصاص یافته برای خانواده مصالحه و مسامحه نکنید.

گزیده ای از مصاحبه دوهفته نامه موفقیت شماره 249 با دکتر سید قوام الدین مهدوی